1959年党中央庐山会议期间，曾与毛泽东患难与共的老战友贺子珍同志在阔别20年后，于庐山与毛泽东会面。毛泽东分外高兴。饭菜摆好后，毛泽东自己斟了一小盅山西杏花村的老白汾酒，先呷了一口，微笑着对贺子珍说：“我还是这个习惯，酒是要喝的，但不多喝。喝过不少好酒，最终还是觉得汾酒很纯正，喝完一点也不难受。在延安时，我经常托人去买汾酒。在西柏坡招待米高扬时，喝的就是汾酒。”乘着酒兴，毛泽东还挥毫写下了杜牧的《清明》诗，显示领袖当时复杂的心情。

“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”

“酒都杏花村”四柱三孔牌坊

汾酒广场

     山西杏花村汾酒集团有限责任公司为国有独资公司，以生产经营中国名酒——汾酒、竹叶青酒为主营业务，年产名优白酒5万吨，是全国最大的名优白酒生产基地之一。

     集团公司下设22个子、分公司，员工8000人，占地面积230万平方米，建筑面积76万平方米。核心企业汾酒厂股份有限公司为公司最大全资子公司，1993年在上海证券交易所挂牌上市，为中国白酒第一股，山西第一股。
     公司拥有“杏花村”、“竹叶青”两个中国驰名商标，据2006年《中国500最具价值品牌排行榜》公布，“杏花村”品牌价值已达47.76亿元。公司主导产品有汾酒、竹叶青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒、以及葡萄酒、啤酒等六大系列。汾酒是我国清香型白酒的典型代表，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长而著称，在国内外享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。主要品种有国藏汾酒、青花瓷汾酒、中华汾酒、老白汾酒等。竹叶青酒是国家卫生部认定的唯一中国保健名酒。
     汾酒文化源远流长，是晋商文化的重要一支，与黄河文化一脉相承。汾酒历史上有过四次成名。早在1500年前的南北朝时期，汾酒就作为宫廷御酒受到北齐武成帝的推崇而一举成名，并被载入廿四史；晚唐大诗人杜牧的千古绝唱“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”使汾酒再度成名；1915年，汾酒在巴拿马万国博览会上一举荣获甲等金质大奖章，成为酒品至尊；2007年，汾酒继续蝉联国家名酒，竹叶青酒成为中国名牌产品。
     近年来，公司倾力打造名白酒基地、保健酒基地和酒文化旅游基地，汾酒工业园林被授予“全国工业旅游示范点”，杏花村汾酒酿造作坊遗址被评为“全国重点文物保护单位”,汾酒博物馆被评定为首家“国家级酒文化学术活动示范基地”，汾酒酿造工艺成为国家级非物质文化遗产，集团被授予“中国企业文化示范活动基地”。企业还被评为全国厂务公开先进单位，全国绿色环保先进企业，相继荣获“中国最具影响力企业”、“中国最具成长性企业”、“全球百佳儒商企业”等多项荣誉称号。
     2008年全年完成销售收入33亿元，实现利税10.7亿元，实现利润3.8亿元。

酒厂正门的雕塑，记录了汾酒在历史上的四次成名。

醉仙楼

据2006年《中国500最具价值品牌排行榜》公布，“杏花村”品牌价值已达47.76亿元。

醉八仙雕塑

汾酒之魂

汾酒使命：

        为民族--传承国宝，让清香更久远！为公众--精酿美酒，让身心更愉悦！为员工--创造成功，让生活更美好！为股东--多创红利，让汾酒 更卓越！

汾酒精神：诚为本   酿为乐  创为魂

核心理念：用心酿造  诚信天下

管理理念：心心相映  点点渐进

经营理念：清香扬帆  同舟共济

服务理念：一“心”一“意”  专业得体

发展理念：逆水行舟  六力勇进

“1113434”发展总战略

　　一个发展目标： 覆盖全国市场，打造国际品牌，成为国内白酒业排头兵和国际知名酒企

　　一个指导方针： 清香酒业为本 主动创造市场

　　深化内部改革 企业文化导航

　　一个基本原则： “清香久远”的科学发展原则

　　三个重点基地： 名优白酒基地、保健酒基地、酒文化旅游基地

　　四个管理体系： 营销体系、财务体系、物流体系、科技质量体系

　　三个保障工程： “智闯金海”营销工程

　　“心心相印”营销工程

　　“点点渐进”管理工程

汾酒集团行为文化个性：

        清香三品  清香人品  清香司品

汾酒集团企业形象口号：

        千年清香  陶醉你我

一、历史文化第一酒

汾酒博物馆

汾酒博物馆

原汾酒集团董事长郭双威先生手书《汾酒赋》

     承晋商一脉，与黄河同源。白酒祖庭，清香至尊。非佳地不产佳酿，是名乡乃出名酒。东临汾水之秀，西凭吕梁之雄。方圆千里遍植入曲之粱，纵横一系长盈化酒之泉。天造地设，水禾精华。于斯铸一千五百年繁华，以兹供华夏亿兆人福祉。

　 惟我汾酒，源远流长。肇始于仰韶，传承至今朝。薪火不熄，其脉伸张。北齐武成帝书荐汾清，廿四史载。晚唐杜樊川借问酒家，三百首录。巴拿马万国博览，一举夺魁。新中国五届评酒，皆列前茅。昔四度成名，颇见先人创业之卓绝。今八方瞩目，方知我辈光大之任重。

　 惟我汾酒，味甘神爽。开国首选之酒，饮者必备之浆。三春竹叶酒，一代青花酿。得造花香，国宝重光。人必精，水必甘，粮必实，曲必时，火必缓，缸必湿，器必洁，料必准，工必细，管必严。制法之大成，技艺之化境。双驰名，世所罕见。双遗产，又开滥觞。历代传承，终成酒业常青树。百年经营，始有晋商活化石。

　 惟我汾酒，文化清香。葡藤蔓蔓兮纵横，杏林森森然黄绿。汾酒园林，全国示范。天然共人工一色，佳酿与山水同酌。感之，叹之，开风气者开世界，得文化者得天下。汾酒博物馆，酒史冠华夏。名家书画卷，珍品逾三千。万吨酒藏，尽处自然怀抱。八千酒工，皆沐儒雅气概。独领天下诗酒之风骚，尊享中国国藏之荣耀。

　 惟我汾酒，壮志奋扬。传承国宝、清香久远，精神之由来。用心酿造、诚信天下，理念之所在。清纯香净绵甜，乃风格之本色。做优做强做大，为宏图之彼岸。天正时，地正利，人正和，豪气干云霄。诚为本，酿为乐，创为魂，雄心逐大潮。

　 美哉，汾之酒！壮哉，汾之人！试问六千年酒史，谁与续写？搏击十万里商海，我辈经略。醉仙楼把酒迎盛世，杏花村举樽祝和谐。

杏花村新石器时代遗址

     1982年3月-4月，由国家文物局、山西省考古研究所和吉林大学考古专业组成的“晋中考古队”，对汾阳杏花村遗址进行了野外调查和试掘，出土的壶、尊、杯等陶器表明：杏花村的酿酒和饮酒史源于4000多年前的龙山文化。正是因为杏花村如此悠久的酿酒历史，才形成后世精湛的酿酒技术，并孕育出了今天灿烂辉煌的汾酒文化.......

【北齐成名】

     公元561年至564年，北齐皇帝高湛当政时期，都城就在离杏花村仅40公里的北都晋阳。他向河南康舒王孝瑜荐饮汾酒的史事被载入正史《二十四史》--《定北齐书   文襄王六传》，从而成就了杏花村酿酒史上的首次成名。

《北齐书》中关于汾酒的记载

一、北齐成名
    汾酒诞生之后，经过殷商、西周、春秋战国、秦汉和魏晋时期，共4500多年中国酒文化的哺育，得到了迅速发展。特别是西周酒文化既为中国酒、也为汾酒的发展确定了方向。
    在西周富足的农业经济和发达的文化基础之上产生的西周的礼乐文明，对西周时期的酿酒、饮酒产生了重大而深远的影响，从而促进了中国酒和杏花村酒的大发展、大转折，这主要表现在三个方面：一是发明了酒曲和“五齐”、“六必”的酿酒经验，使酿酒纳入有章可循的科学轨道，酒的质量产生了质的飞跃。二是设官治酒，以法禁酒，对规范酒业管理、禁止酒祸蔓延、提高制酒质量具有重大意义。三是大力倡导“酒礼”、“酒德”，大大丰富了酒的精神文化价值，成为中国酒文化(其中包括汾酒文化)区别于西方酒文化的最大特色。
    西周酒业所出现的上述新特点为中国酒文化和汾酒文化的发展奠定了两个方向：一是用曲发酵。从古到今，用曲发酵一直是汾酒和整个中国黄酒、白酒与用菌种发酵的洋酒生产工艺和风味特征的根本区别。二是把酿酒、饮酒都纳入了法制化、礼仪化的轨道，大大增加—了酒的精神文化价值，减少了酒的负面作用。3000年来，汾酒和中国酒历经无数次的发展变化，但是万变不离其宗，它们都是沿着这样两个方向不断变革、曲折发展、逐步完善的。
    沐浴着中国酒文化的阳光雨露，汾酒一步步发展壮大，度过它的婴儿期、幼年期和少年期，至南北朝时期，终于以“汾清”酒而赫然成名于世。
    据《北齐书》卷十一载：“河南康舒王孝瑜，字币德，文襄长子也，初封河南郡公，齐受禅，晋爵为王。历任中书令、司州牧。”
   “初，孝瑜养于神武宫中，与武成同年相爱。将诛杨谙等，孝瑜矛其谋。乃武成即位。礼遇特隆。帝在晋阳，手敕之曰：，‘吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。’其亲爱如此。”
    北齐高湛，以武成称帝，是公元561—564年之事。北齐的国都有上都和下都之分，它的上都在邺，就是现在河南的安阳；它的下都在晋阳，就是现在的太原晋祠天龙山一带。武成帝在晋阳经常喝汾清，他劝在“邺”的高孝瑜，也要喝上两杯。而且是从北齐的军事中心——晋阳写信向康舒王孝瑜推荐“汾清”酒，说明当时“汾清”酒质量之高、名气之大，足以达到“国家名酒”的级别。汾清酒的质量提高主要得益于以下五条经验：
    一是制曲以小麦为原料，工艺精细，质量提高。当时汾清酒首创的酒曲在山西一带巳普遍使用。因山西在黄河以东，因而贾思勰在其驰古今的伟大著作《齐民要术》中将此曲称之为“河东神曲”，并对其大加赞叹曰：“此曲一斗杀粱米三石，笨曲杀粱米六斗，省费悬绝如此。”“杀粱米”意指对去壳高粱米的糖化发酵能力。据现代科学家的分析，这种河东神曲中所含的根霉菌和酵母菌比笨曲丰富得多，所以，它的糖化发酵能力相当于笨曲的5倍。当时，用曲时还采用了浸曲法，进一步提高了发酵速度。
    二是酿酒原料由粟改为高梁，高梁所含淀粉量高，而且几乎都是支链淀粉，子粒结构疏松，很适合糖化霉菌生成，而且蒸粮用的甑由陶质改为铁质，提高了蒸煮速度和质量。
    三是酿造工艺更加完善。《齐民要术》中对汾清酒(也即“河东神曲酒”)的生产工艺作了如下图    示：
　　　　曲             水          粱米
 　　　　↓                   　　↓
　　　挫曲(破碎)             　 淘洗
　　　　↓　　　　　　　　　↓
　　　　晒干                       蒸煮
　　　　↓　　　　　　　　　↓
　　　　浸曲                     热水浸沃米饭
　　　　↓　　　　　　　　　　↓
　　　　蒸煮
　　　　↓　　　　　　　　　　↓
　　　过滤取曲液                  摊饭，冷却
　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　混合发酵
　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　追加投料(6—9次)
　　　　　　　　　　↓
　　　　　　　　　　酒
    值得注意的是，当时汾清酒在酿造时加水量很少，加曲量较多，而且是在泥封的陶瓮中密封发酵，有利于酒精发酵，因而酒度大为提高，醇香无比。按照上述方法酿造的酒：“一石米，不过一斗糟……能饮好酒一斗者，惟禁得半升，饮三升大醉。三升不浇，大醉必死。”这种酒及其工艺与蒸馏酒已比较接近。
    四是将原来的浊酒滤为清酒，色近于水，酒香纯正，甚感可口。
五是酿酒所用的“神井”之水清澈透明，清冽甘爽，煮沸不溢，盛器不锈，洗涤绵软。清末举人申季壮曾撰文赞美这口井的水“其味如醴，河东桑落不足比其甘馨，禄裕梨春不足方其清冽”。现代科学终于揭开了“神井”水的奥秘：杏花村一带的地下水源丰富，水质优良，其含水层为第四系松散岩类空隙水，地层山锶、碘、锌、钙、钼、镁、铁等元素含量高，对人体有较好的医疗保健作用。
    古时酿酒追求一个“清”字，汾酒在南北朝时期定名为“汾清”酒(汾指产地汾州)，可见它在当时造“清”程度和质量水平之高。武成帝高湛御笔推荐名酒“汾清”，汾州各酒垆，遂将高湛尊为“名酒王”，并绘图供奉。
    在汾清成名的同时，汾清的再制品——竹叶洒(即当代国家保健名酒竹叶青酒的前身)也同样赢得盛誉。梁简文帝萧纲以“兰羞荐俎，竹酒澄芳”的诗句赞美之。北周文学家庾信在他的《春日离合二首》诗中曰：“田家足闲暇，士友暂流连。三春竹叶酒，一曲鹍鸡弦。”《乐府杂记》解释说：以鹍鸡筋作琵琶弦，用铁器拨弹。边喝竹叶酒，边弹琵琶，兴致勃勃。可见这种酒的烈度不大，同现在汾酒集团所产的竹叶青酒“香甜软绵”的特色是一脉相承的。
    一个杏花村，能够同时出产两种“国家名洒”，这使中国酒文化在南北朝时期有了重大发展，特别是黄酒酿造工艺已经基本成熟的表现。魏晋南北朝，是我国封建国家分裂和氏族大融合的时期。在连年混战中，广大百姓通过长期的杂居相处，却越来越接近，民族融合的进程加快。一些独具慧眼的统治者，抓住机遇，采取了一系列开发、改革的措施，促进了社会进步与发展，为酿酒的发展提供了一定的条件。在这一动荡时期，各种事业兴衰不定，人们的意识形态发生了异常变化，朝野内外，不满现状，聚饮、独饮随处可见，或借酒泄愤浇愁，或寄情思亲念友，或苟且偷安作乐。这种浓厚的饮酒风气无形中促进了酒业的发展，城乡酒肆增多，晋朝人慕效司马相如、卓文君当垆卖酒之风雅，每每做起酤酒业来。不仅民间兴起，一些达官贵人，甚至连宫廷也在经营酒肆。各酒肆为了赢得满座，努力改进酿酒技艺，提高酒品质量，进行激烈竞争，各地都涌现出了不少名酒。山西更是佳酿济济，除汾清酒、竹叶青酒以外，山西酿酒名师刘白堕(有的文献称其为刘堕)所酿白堕酒，因其酿技高超，在《水经注》、《洛阳伽蓝记》等众多史籍中都有记载。这时，我国黄酒酿造技艺已经相当成熟和完善，这从著名农学家贾思勰所作的《齐民要术》(成书于公元533——544年间)一书可以看出。“该书可谓集西周至北魏生产知识之大成”(范文澜语)，是中国乃至世界农学史上首屈一指的优秀著作。其中在“造神曲并酒”部，全面具体地记述了北魏及以前制曲酿酒的各种经验，以及多种酒曲、多种酒品的整个工艺过程。我国在商周时期独特发明的酒曲技术，至南北朝时无论是品种还是工艺，都达到了较为成熟的境地。主要体现在：确立了块曲(包括南方的米曲)的主导地位；酒曲种类增多；酒曲的糖化发酵能力大大提高，我国的制曲技术开始向邻国传播。酿酒工艺在用曲方法、酸浆使用、发酵方法、投料方法、温度控制、后道处理技术等方面部有了重大改进。《齐民要术》中记载的许多制曲酿酒的技术与当代酿造黄酒的技艺已经相差无几，对后世农业和酿酒业影响很大。杏花村汾清酒、竹叶青酒正是在这种背景下改进工艺、提高质量、闻名全国的。
    酿酒业的发展和酿酒风气的盛行，必然地促进酒文化的发展，这一时期的文人雅士借酒寄情，吐露心迹，在诗歌、绘画、小说等方面，部留下了许多名传千古的佳作。魏武帝曹操那气魄雄伟、音调深沉的酒诗《短歌行》曾引起后世酒徒的一致共鸣。嵇康、阮籍等人蔑视礼法、追求自由的酒诗刻画出酒徒们的形象。特别是陶渊明在中国酒文化史第一个有意识地将诗与洒“攀亲结缘”，其诗体现了诗中有酒的境界、醉中见诗的情趣，真正挖掘出了“酒内文化”。曹氏父子、“竹林七贤”和陶渊明的酒诗和他们那种醉而有节、不走极端的“魏晋风度”，最终衍化为一种独特的审美体验——醉美，再经历代文人的不断补充、阐扬，便成为中国古典美学中一种永恒的范式。

【盛唐辉煌】

     中国酒史上划时代的进步从黄酒向蒸馏白酒的转变，正是从汾州杏花村开始的。李白、杜甫、白居易等中外闻名的酒诗大家都与汾酒结缘留下佳作。尤其是晚唐诗人杜牧游访杏花村，留下千古名作“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”从此，诗酒相随，酒以诗传，诗颂酒名，构成了杏花村文化中一道绚丽的风景，也使杏花村再次史上成名。

二、“六朝元老”
      从隋、唐、宋、辽、金一直到元代，即从中国史上的6——14世纪，一种使用“干和”工艺酿造的汾酒，当时被称为“干和酒”、“干酿酒”或“干酢酒”，连续800年称雄酒坛，历隋、唐、宋、辽、金、元而不衰，成为世界酒文化中的一大奇观。
李肇撰写的《唐国史补》所载唐代名酒有：“河东之干和、葡萄，郢州之富水，乌程之若下，荥阳之上窟春，富平之石冻春，剑南之烧春，岭南之灵溪，博罗、宜城之九酝，浔阳之湓水，京城之西市腔、虾蟆陵、郎官清、阿婆清。又有三勒浆类洒，法出波斯，三勒者，谓摩勒，毗梨勒，诃梨勒。”
      北宋朱翼中《北山酒经》曰：“唐时汾州有干酿。”
      北宋窦革《酒谱》云：“唐人言酒美者，有河东干和。”又云：“张藉诗云，‘酿酒爱干和’，即今人不入水也，并、汾间以为贵品，名之曰干酢酒。”
      北宋张能臣《酒名记》载：“汾州甘露堂(当时汾酒‘干和’工艺的代表)最有名。”
      元代宋伯仁《酒小史》罗列当时全国名酒，“汾州干和酒”又列其中，并云“干和仍有名”。
以上确凿的史料无疑证明，以“干和”工艺为特色的汾酒，经历了隋、唐、宋、辽、金直到元仍有名，是六个朝代的“国家名酒”。同时也充分说明，汾酒在公元56l一564年间以“清酒”的技术革新一举成名之后，又在工艺上有了大的突破。那么“干和”到底是一种什么样的酿酒工艺呢?  “不入水”怎么酿酒呢?汾酒在什么样的环境下发生了怎样的变化?
这首先要从当时的社会经济发展情况谈起。
      公元581年，杨坚迫使北周静帝退位，建立隋朝，结束了南北朝的分裂局面。隋继续推行北魏的“均田”制，经济发展也较快，但到了炀帝，因统治残暴，激起了人民反抗。公元618年李渊胜隋，建立了唐帝国。唐代统治者吸取了隋代短期灭亡的教训，减轻税赋，实行“均田”和“租庸调”制度，调动了广大农民的生产积极性。再加上兴修水利，改革生产工具，使全国农业、手工业发展非常迅速。唐郑启在其所著的《开天传信记》中描写“左右藏库，财物积山，不可胜较”。
      唐代作为我国封建社会政治、经济、文化和酒业的鼎盛期，统治者把百姓饮酒看做是政和民乐的表现，后又引榷酒之法，成为增加政府财政收入的一个途径，使酒成为广大百姓日常生活中不可缺少的食品，因而官方的酿酒和酒肆、家庭的私家酿酒都很兴旺，技术甚高，品种多样，名酒辈出。同时，唐时中外文化的广泛交流，使西域的一些先进的酿酒术和优质酒品，也传至内地，促进了唐酒发展。酿酒行业经过数千年的实践之后，传统酿酒经验得到了升华，形成了传统的酿酒理论，涌现出了一大批酿酒专著，如《甘露经》、《酒谱》、《酒经》、《酒孝经》等，《外台秘要》和大医学家孙思邈的《备急千金方》中还记录了大量的药酒方及其制作、使用方法。唐代高度发达的文化事业与高度发达的酿酒业和饮酒习俗相结合，创造了绚丽多彩的唐代酒文化。唐代酒诗名家之广、数量之多，历代均不可比，特别是李白、杜甫、自居易都是中外闻名的世界级酒诗大家。唐代大书法家张旭、怀素和大画家吴道子、郑虔也都留下了与书画结缘的千古名作和佳话。同时，围绕酒还出现了—系列的文化娱乐活动，诸如咏诗、酒令、樗蒲、香球、投壶、歌舞、蘸甲等等，汇成了熏染一代的饮酒风俗，使古老的中国酒文化得到了既广泛又深入的发展。
      正是在唐代酒文化发展的肥田沃土和春风雨露之中，世界六大蒸馏酒之一——中国白酒悄然问世。从黄酒向蒸馏白酒的转变，这是中国酒史上划时代的进步，这个伟大的转变，也正是从汾州杏花村开始的。
      众所周知，北宋之前，中国的政治、经济、军事、文化中心一直在北方。蒸馏白酒的生产也首先从北方开始，且在明代以前，白酒主要集中在北方，南方则以黄洒为主。唐代的杏花村，是由北方军事中心太原，通往皇都西安的必经要驿。无论文武百官，乌举诗人，乡士访学，凡路经者都要知味停车，闻香下马，以品尝杏花村为乐事。这自然促使杏花村酒业兴旺，各个酒坊不断改进工艺，提高质量。这时汾酒在“汾清”的基础上进行了两项划时代的工艺突破。
      一是“干和”酿造工艺的发明。“干和”汾酒选用优质粱米为原料,以河东神曲为糖化发酵剂。工艺特点是：蒸米时，锅底水加入花椒以串味,将饭捣烂冷却，加曲进行糖化，浸泡数十天。压榨取得第一次酒液后，再加人粱米，蒸制、冷却、加曲、进行第二次糖化。然后将第—次酒液加人第二次糖化醅中，人缸密封，经陈酿、压榨、过滤等工序而成。
      二是率先将蒸馏技术使用到酿酒中来，在“干和”工艺的基础上，两次发酵，两次蒸馏，形成了熟料拌曲、干和入瓮发酵、蒸馏制酒的最新工艺，这也就是现代汾酒工艺的雏形。
      以此法所得之酒，清澈如水，醇香甘洌无比。名传遐迩，来村品饮者络绎不绝，每在酒后，都以此酒议名。有的因见其度高最易点燃，就称为“火酒”、“烧酒”；有的视其无色透明，称为“白酒”，因产于汾州杏花村，又称为“汾白酒”或“杏花白”，有的还叫“汾白干’、“老白干”。此酒传进朝内，试饮绝佳，令州进贡并因其干和入瓮的独特酿造技术而定名为“干和”，又叫“干酿”、“干酢”。从此，“干和”汾酒遂成为朝廷贡酒，驰名全国。
      关于中国出现蒸馏酒的历史年代，从最早的东汉(以上海博物馆收藏的东汉蒸馏器为据)，到最晚的元代(以李时珍《本草纲日》中“烧酒非古法也，自元时始创其法”的说法为依据)，各个朝代的说法都有。其中唐代说者较多。实际上，由于事物从出现到成熟需要较长时间，所以，东汉时发明的蒸馏器，到600年后的唐代应用于酿酒造出蒸馏酒，再到1300年后的明代普及蒸馏酒，这应该是符合规律的变化。唐代，汾酒由黄酒转变为蒸馏洒的事实就是一个很好的说明。
      美酒飘香，引来无数文人骚客品饮传诵。诗酒仙家李白流传下来的1000首诗中，与酒有关的就有300多首，其中“干和”汾酒，也为他增添了不少酒诗灵感。李白两次出游太原(唐称并州)途中携客到杏花村品尝“干和”汾酒，醉中校阅了郭君碑。郭君为唐代将领，有战功，死后葬于杏花村东北干岗上，碑文为虞业南所书。《汾阳县志》中“汾酒曲”记录了此事：“琼酥玉液漫夸奇，似此无惭姑射肌，太白何尝携客饮，醉中细校郭君碑。”李白因匆忙访友，在杏花村未留诗句，只在离别汾阳时，写过一首《留别西河刘少府》诗。西河即汾州别称。
      李白回到太原，日饮“干和”汾酒眷恋故土，灵感犹多，写下不少诗句，如《太原早秋》：“梦绕边城月，心飞故国楼。思归若汾水，五日不悠悠。”特别是那首《静夜思》：“床前明月光，疑是地上霜，举头望明月，低头思故乡。”虽思乡心切，但转念又写出了：“琼杯倚食青玉案，使我醉饱无归心。”(《忆旧游寄谯元参军》)看来，只要有像“干和”那样的好洒，他连家也可以不回了。
      诗与李白齐名的诗人杜甫的祖父曾为汾州刺史，杜甫幼时常来汾州留居，正是“干和”汾酒使杜甫对洒上了瘾、增了量，并转变为诗的催化剂。他的酒名虽不如李白，但嗜酒却有过之而不及，十四五岁时酒量便大得惊人，世称“少年酒豪”。正如他在诗中自白：往昔十四五，出游翰墨场。性豪业嗜酒，嫉恶怀刚肠。饮酣视八级，俗物多茫茫。汾州的佳酿名地使杜甫难以忘怀。正如他在《过宋员外之间旧 庄》诗中写道：“宋公旧池绾，零落首阳河。枉道祗从入，吟诗许更过。淹留问父老，寂寞向山河。更让将军树，悲风口暮多。”宋之问即初唐著名诗人宋延清，汾阳人。涛中所言“将军树”，即汾阳壶芦峪口贺鲁将军庙里的那棵大槐树，在宋之间的故居宋家门附近。
      晚唐诗人杜牧游访杏花村，写下了名作《清明》诗：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借叫酒家何处有?牧童遥指杏花村。”含蓄地、但却很艺术地表达了他在杏花村酒家小酌“干和”汾洒，避雨、消遣的欣喜之情。然而多少年来，一直有人认为杜牧诗中写的“杏花村”不是山西杏花村。其论点有三：一是认为杜牧根木就没有到过山西。但在杜牧的《樊川文集》中有一首涛为《并州道中》，记载了他在山西游历醉酒的情况。怀疑论者显然犯了知识性的错误。二是认为山西杏花村往北方，清明时节不下雨。但谢觉哉先生有诗云：“我来仍是雨纷纷”。故此这完全是一种很肤浅的主观臆断，显然犯了常规性错误。三是认为杜牧当过池州刺史，写这首诗时就应该在安徽池州。但一个地方大员怎么可能踽踽独行，连问路都要自己亲自去问呢?显然怀疑论者又犯了逻辑性错误。无论从哪个角度分析，怀疑论者都是站不住脚的。
      另外需要强调的是，没有杏花村就没有《清明》诗的今天。杜牧一生的涛篇1000余首，《清明》诗并非其最好的作品，但流传最广、妇孺皆知的只有这首诗。这不能不说杏花村盛产名酒有很大的关系。如果没有杏花村，如果没有杏花村的名酒，杜牧的这首《清明》诗必然会大大失色。由此可知，杜牧的《清明》诗与山西杏花村是密不可分的，如果硬要将两者分开的话，那只能是一种不顾史实的假设或主观臆断罢了。
      在“干和”汾酒名传全唐的同时，竹叶青酒也有了进一步发展，被咏唱传诵。初唐诗人王绩在《过酒家》诗中赞曰“竹叶连糟翠，葡萄带曲红”。
      唐代的瓷器烧制技术前进了一大步，唐三彩、绞胎、绞釉等名瓷以及名色釉、青釉、青花瓷等纷纷出现，同时，金银铸造、雕刻发展到鼎盛阶段。所以，这一时期的酒具种类很多，造型新颖奇特，有如百花争艳，更加趋于精巧，标志着我国酒器进入成熟时期。这从汾酒博物馆中的白釉鸡身壶、青釉盖罐、灰釉星点短流壶、黑釉双系直口短流执壶，以及四个鎏金马蹄杯等酒具就可略见一斑。而酒杯容量与前代相比明显要小，与现在的酒杯比较接近，也说明唐代白酒出现，酒度增高，就被缩小。
      汾酒经历唐宋的重大发展、转变后，在元代开始出口西欧，至1915年巴拿马万国博览会夺魁，汾酒代表着中国酒业一步步走向成熟，走向国外，终于跻身于世界名酒之列。

杏花村附近出土的石刻“牧童指处”

       公元581年，隋文帝杨坚建立隋朝，结束了南北朝分裂的局面，继而又被大唐帝国取代。唐太宗“贞观之治”造福于民，生产力得到极大发展，物资增加，粮食储积，酒业大大推进。市肆腾踊，酒旗纷飘，汾州杏花村，在唐代是由军事重镇太原通往皇城西安的途径要，无论文武百官，各地武举诗人，乡士访学，凡路经者都闻香下马，一饮为快，因此，酿造技术发展特别迅速。杏花村人在名酒“汾清”的基础上，采用了熟料拌曲，乾和如瓮发酵，蒸镏制酒的办法酿出的酒，清澈如水，酒香纯厚，酒度较高，最易点燃，在酒史上创造了第一家蒸馏白酒，从此酒分界。
   
      杏花村白酒出现后，很快传遍了南北。起初，明间见其易燃，称其为火酒或烧酒，又有人称“汾白酒”汾州官府称之为汾酒，村民为区别他村所产却称“杏花白”这时，酒名传进朝内，试饮绝佳，令州进贡。因其酿造技术新奇，尤为乾和入瓮，故定名为“乾酿”，又名“乾和”。从此杏花村乾酿酒又成为“汾州贡酒”。
    
      美酒飘香，引来了更多的客商和访酒文人、诗人。他们赞誉汾酒，写下了不朽的佳句，唐朝诗人李白、杜甫都来过汾阳，分别留下了《留别西河刘少府》(西河为汾阳古称)、《过宋员外之问旧庄》(宋之问为初唐诗人，汾阳人，与沈期章齐名，并称“沈宋”。“旧庄”即诗人的汾阳故居宋家庄村)。根据民间传说，李白、杜甫饮过杏花酒，写过杏花诗，只是诗稿遗失。这种说法，值得进一步考证。
    
      唐朝名将郭子仪因平安史之乱战功赫赫，唐肃宗赞誉：“吾之家国由卿再造。”入朝后授郭为“汾阳王”。一代中兴名将之封地，全国著名贡酒的所在地，使汾阳、杏花村声名鹊起，成为晚唐仁人志士一个重要的旅游景点。

       晚唐著名诗人杜牧就是其中的一位。杜牧是一位既悲叹自己生不逢时又立志报国、力挽晚唐颓靡之势的有识之士，对己故40余年的一代名将郭子仪充满了景仰之情。因此，这位陕西人20多岁便出游各地(见清冯集梧《樊川诗集注》)，体察民情，寻访名胜，考察地要。他东渡黄河，来到汾阳，寻访郭子仪故地，抒发自己的报国雄心，来到并州、代州等军事要地考察，并写下了《并州道中》的诗句。在他途经名酒产地杏花村时，写下了那首千古传诵、妇孺皆知的《清明》诗：

 清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。

借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。

      诗人在细雨潆潆的清明节，怀着对一代名将的缅怀，“行役苦吟”，思醉遣乏，遇牧童给他指出卖酒的村落，就是“汾州贡酒”的产地杏花村。诗歌体现了诗人独自一人游历的生活景况。 在宋代，由于交通工具逐步先进，杏花村可四通八达，杏花村酒更为知名，“甘露堂”、“醉仙居”、“杏花春”以及各姓酒记旗牌高挂。这时汾酒仍称为“乾酿”、“乾和”或“甘露”。每年贡酒，由甘露堂等大酒肆提取，故宋代张能臣《酒名记》，有“汾州甘露堂最有名”的记载。

乾隆二年、七年，甘肃和山西巡抚分别为汾酒毋庸严禁的奏折得到乾隆皇帝的御批。

乾隆御批

【巴拿马赛会】

三、民国霸业
      民国时期的杏花村汾酒事业，无论从哪个角度讲，在当时的白酒业都是首屈一指。在短短的几十年间，创造了中国酒文化史上许多个“白酒之最”。
1、“义泉泳”与杏花村酒业的统一
      汾酒史研究学者一般把汾酒老字号“义泉泳”的前身——宝泉益的创立，作为近代汾酒工业的开始。清光绪元年(公元1875年)，汾阳县南垣寨绅士王协舒在杏花村东堡卢家街独资开办了宝泉益酒坊。
      王家是当地富户，在汾阳县、北京、天津经营多处商号、银号。宝泉益酒坊创立时的投资没有记载，但到民国4年(公元1915年)王氏分家时，资产折合白银2000两。
      民国4年(公元1915年)，宝泉益酒坊转由其三弟王协卿接管，改名为“义泉泳”。王协卿对酒坊进行大力整顿，投资改善生产条件，聘请宝泉益原总管掌柜孝义人杨德龄(字子九，号四正堂，孝义下栅人，1859—1945)为经理，对杏花村其他酒作坊“德厚成”和“崇盛永”采取友好协商的办法，以“义泉泳”为主进行了合并，形成了
    “人吃一口锅，酒酿一眼井，铺挂一块牌”的崭新柜面，即杏花村人
      称为“一道街、一片铺、一东家”的“三一”格局。
      自此，杏花村酿酒业得到了统一，实力壮大，技术力量加强，汾酒的质量明显提高。就在1915年，义泉泳生产的“老白汾酒”在美国旧金山市举办的巴拿马万国博览会上，一举夺魁，荣获甲等金质大奖章。为使这一殊荣永垂青史，王协卿、杨德龄请汾阳籍文人申季庄撰写了《申明亭酒泉记》，详述始末，勒石立于杏花村古井旁。
      民国8年(公元1919年)，晋裕汾酒有限公司成立，杨德龄兼任经理，义泉泳所产汾酒由晋裕汾酒有限公司包销。8年后因内部不和，合作停止。此后义泉泳营业日渐萧条，最终于民国21年(公元1932年)以9600银元的价格全部转卖给晋裕汾酒有限公司。
对义泉泳的兼并，标志着汾酒事业告别了当时中国酒业普遍的旧的管理模式，彻底进入公司化的经营时代。
2、唯一获巴拿马赛会甲等金质大奖章的白酒品牌
      巴拿马万国博览会全称为“庆祝巴拿马运河开航太平洋万国博览会”，后人简称“巴拿马赛会”，是美国国会为了庆祝巴拿马运河开航，在美国加利福尼亚州旧金山市召开的国际性大型博览会。
      《中国食品》杂志1988年第9期至第12期连载了刘景元先生撰写的《“巴拿马”太平洋万国博览会实况重述》一文。文章根据1917年2月出版、中国巴拿马赛会筹备局长兼监督陈淇主持编撰、郑孝胥题签的《我国参与巴拿马太平洋万国博览会纪实》一书整理而成，具有市要的史料价值。文中记载，巴拿马赛会于1915年2月20日上午8时正式开幕。共有31个国家，20万家展品生产厂和送样单位参加，展品在农业、工业、食用、园艺等11个陈列馆分别展出。开幕的第一天，参观人次达20万，整个展览期间参观人次达1900余万，是20世纪世界著名的国际博览会之一。
巴拿马赛会是中国历史上第一次规模空前的向世界展示经济水平的历史性盛会。中国赴美展品达10余万种，重1500余吨，展品出自全国各地4172个出品人和单位。共获奖章1218枚，为参展各国之首。   
      巴拿马赛会的奖项共设六等。
      一等奖为(甲)大奖章。我国获64枚，其中酒类5枚，分别为山西省高粱汾酒、山东张裕酿酒公司的各种洒、直隶省高粱酒、河南省
      高粱酒及广东省果酒。其中只有汾酒和张裕为独立品牌，而以酒类划分，则实际上获得1915年巴拿马太平洋万国博览会一等奖的白酒品牌只有一种，那就是山西汾酒。
      二等奖为(乙)名誉奖章。我国获64枚，其中酒类2枚，分别为上海真鼎阳观各种酒及江苏仙居出品分所的洒。
      三等奖为(丁)金牌奖章。我国获258枚，其中酒类22枚，有北京的葡萄酒、仿洋洒，山东兰陵公司的兰陵美酒，广西药果酒，河南开封的各种酒及江苏、浙江、安徽的金波酒、玫瑰酒等等。
      四等奖为(戊)银牌奖章。我国获337枚，其中酒类2l枚，贵州公署的酒位列其中。贵州公署酒据有关资料证明为荣和烧房送的茅台酒。
      五等奖为(己)铜牌奖章。我国获258枚，其中酒类4枚，有直隶省葡萄酒等。
      六等奖为（丙）奖启（无奖牌）。我国获奖227份，酒类空缺。以上史料确凿地证明，中国白酒品牌中只有山西汾酒获得了一等奖。杏花村《申明亭酒泉记》记其事云：“……马拿马赛会航海七万里而遥，陈列其间冠绝岛国，得邀金牌之奖。于是汾酒之名，不惟渐被于东西亚欧，并且暨讫于南北美洲矣。”《并州新报》以“佳酿之誉，宇内交驰，为国货吐一口不平之气”之醒题，向国人欢呼曰：“老白汾大放异彩于南北美洲，巴拿马赛会一鸣惊人。”自此，老白汾酒誉  驰中外，名震四海，成为享誉国际的世界名牌。
3、中国白酒业第一家私营股份制企业
      巴拿马赛会一举夺魁，引起了山西督军阎锡山的高度关注，决定对汾酒进行提倡，遂指定专人与杨德龄协商合营，但由于双方意见不统一，合营之事便搁浅了。阎锡山的副官张汝萍见公商两家合议不成，便打算私人集股办理。他联络了一些朋友共同商议，拟集股开设推销酒的商店。他们又把杨德龄请来商议。商议结果，决定由张汝萍等5人，各认股金500元，计2500元，义泉泳以酒入股，认2500元，组成晋裕汾酒有限公司。1919年1月，晋裕汾酒有限公司在太原正式成立。经营方式为由义泉泳供酒，晋裕公司经销。经理均由杨德龄担任。
      杨德龄经理在以往经营义泉泳的基础上，结合当时“有限公司”的一般章程，形成了晋裕汾酒有限公司经营管理的“四项基本制度”。即资金股份制、管理分权制、薪俸三三制、人事避亲制。
晋裕汾酒公司每年召开一次股东代表大会，董事会三年一选，监事会一年一选。日常事务，各司其职。遇有重大事件，召开联席会议商决。历届董事、监事，除张汝萍等发起人外，以后陆续增选的有冀贡泉(汾阳人，曾任山西大学法学院院长、山西省教育厅厅长等职)、傅瑶(汾阳人，曾任山西省银行副理)等许多山西省要员。
     “薪俸三三制”即：薪俸由月薪、红利、红包三部分组成。月薪按优良、普通、劣等三个等级确定，劣等留用一年，表现好可晋升普通级，如仍无长进，年终即行辞退。“红包”又名“赏钱”，一年只有一次，奖优罚劣。“红利”以入股额、利润之多寡决定，年底一次分红。当时中国普遍使用的分配制度是年劳金制，而这种有特色的月薪制不仅有一定的先进性，并形成了激励和约束机制。此外，杨德龄经理还推行了新的会计制度，并主张用人不用亲眷的“避亲”原则，杨经理子孙满堂，无一亲人跟随其左右，起到了很好的表率作用。
义泉泳与晋裕公司共合作8年。
      1927午，义泉泳因供酒价与晋裕公司的售出价悬殊太大，要求提价，晋裕公司不矛调整。加之义泉泳内部起了内讧，决定不再供应晋裕公司汾酒，而且撤去杨德龄在义泉泳的经理职务。
晋裕公司的资本，当时已达5万元，在山西500家酒业中居于首位。而且杨德龄离开时，带出了义泉泳的半套人马，专任了晋裕公司的经理。并于当年即在杏花村购得房产，成立了晋裕公司酿造厂，自产自销。其规模与义泉泳相当。分裂后的义泉泳因经营方式陈旧，管理不善等原因日见衰落，到1932年晋裕公司便以9600)元的价格彻底购买义泉泳的一切房产、招牌及生产工具。
      晋裕公司兼并义泉泳之后，进入了它的黄金时代。据资料记载：晋裕公司1930的纯收益为3683元8角，吞并义泉泳以后，利润大大增加，1935年纯收益上升为8377元2角，到1936年，又增加到12544元7角，每股红利7．5元，红利率高达士5％。日产酒达到2000市斤，并新建扩建了太原罐头厂、新华泰料器厂、平遥面粉厂、杏花村晋裕酿造厂和义泉泳造酒厂，成为当时中国规模最大的白酒企业。
      1937午，抗日战争爆发。为汾酒事业奋斗了66年的杨德龄老先生以79岁高龄辞职返归故里。连年战乱加上军阀、政界的腐败，使晋裕公司经营日见衰竭，奄奄一息。1949年，人民政府以8000元的代价，收购了晋裕公司在杏花村的酿造厂。晋裕公司以这笔钱与另一私商合并经营文具业务，1951年倒闭。晋裕汾酒有限公司遂成为历史。
 4、中国白酒业第一枚注册商标
      1923年5月4日，北洋政府颁布了我国商标史上第一部《商标法》。1924年，晋裕汾酒公司杨德龄经理高瞻远瞩，率先注册了中国白酒业的第一枚商标——高梁穗汾酒商标。该商标上印有汾酒荣获巴拿马赛会甲等金质奖章图案、山西展览会最优等奖章图案，商标图案由一株高梁穗和23颗饱满的高梁组成。并注明“总酿造场山西汾阳县杏花村义泉泳记”、“总发行所山西太原省桥头街晋裕公司启”等字样，商标四角印有“环球驰名”四字。同时还有一段文字说明：“此杏花村汾洒前在美洲巴拿马万国博览会经世界化学、医学名家确实化验，共称品质纯粹，香味郁馥，酒精虽多，确于卫生有益。本公司为保持名誉、便利顾客起见，特设总发行所于山西省城，凡大雅客商须认明本公司高梁穗商标，惠顾是荷。”
      在该商标最下面还印有晋裕汾酒公司的“消费者热线”：“电话二百七十一号”。
5、中国白酒业第一个品牌体系
      义泉泳的产品主要分为两类，一类是汾酒，以老白汾酒为代表；一类是以老白汾酒为基酒的果露、配制酒，以白玉露、玫瑰露、状元红和竹叶露为代表。
      自1904年起，义泉泳在杨德龄经理的带领下大规模研制配制药酒、果露酒。他们以老白汾酒为基酒，先后试制成功“葡萄”、“黄汾”、“茵陈”、“五加皮”、“木瓜”、“佛手”、“玫瑰”、“桂花”、“白玉”、“状元红”、“三甲屠苏”等十余种低度配制汾酒露，加上清初大学者傅山先生配方的竹叶青生产工艺，形成了中国白酒企业第一个以白酒为主、配制酒为辅的完整的品牌体系。其中，“白玉、竹叶青、状元红、玫瑰”与“老白汾酒”并驾齐驱，成为杏花村五大名酒。

     1915年，“庆祝巴拿马运河开航，太平洋万国博览会”在美国旧金山开幕。31个国家参加，展品20万种。开幕当天观众多达21万，盛况空前。山西人带着杏花村的老白汾在海上漂泊半年后抵达美国。美国前总统罗斯福参观中国馆时拿起老白汾酒仔细端详，工作人员请总统品尝，瓶盖一开，清香四溢，罗斯福赞不绝口。同年八月，巴拿马赛会的500名审查官，对世界各地选送的展品进行严格评审，山西杏花村的老白汾酒作为独立的品牌白酒，荣获巴拿马赛会甲等金质大奖章。

1915年获得巴拿马万国博览会甲等金质大奖章（实物）

汾酒获巴拿马万国博览会金奖后，山西督军阎锡山亲书“味重西凉”匾额赠送。

1936年，晋裕汾酒公司董监会人员在太原桥头街公司门前合影，中间留白须者为杨得龄先生。

二十世纪30年代，在杏花村东堡晋裕汾酒公司厂房外门面职员合影。

“义泉泳记”的“营业执照”

铁酒甑（民国蒸馏酒器）

      一九三二年，全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生，到杏花村“义泉涌”酒家考察，把汾酒酿造的工艺归结为“七大秘诀”，即：”人必得其精，水必得共甘，曲必得其时，高粱必得其真实，陶具必得其洁，缸必得其湿，火必得其缓”的“清蒸二次清”工艺，为继承和发扬我国传统名酒做出了杰出的贡献。

义泉泳作坊遗址

汾酒作坊遗址

民国时期“义泉泳”的广告

      1923年5月4日，北洋政府颁布了我国商标史上第一部《商标法》。1924年，晋裕汾酒公司杨德龄经理高瞻远瞩，率先注册了中国白酒业的第一枚商标--“高粱穗”汾酒商标。

       1948年底，米高扬代表苏共中央秘密来到西柏坡。这是新中国成立前中共接待的最高级国宾，也是接待的社会主义友好国家最高级国宾。在当时战火纷飞的岁月，生活条件的艰难程度可想而知。苏联客人带来了许多罐头和食品，外国洋酒也带了不少，而我们的许多同志却连罐头是什么样都不知道。这些东西挺洋气花哨，米高扬一行穿得也好，大衣皮帽非常威风。而形成强烈反差的是，毛泽东主席、朱德总司令穿的衣服上都打着补丁。西柏坡的高级食品就是自己养的鸡和滹沱河的鱼，还有红烧肉。最能拿得出手的就是刚刚从山西用毛驴驮来的杏花村汾酒。
 
       第一次宴请，毛泽东就看出了米高扬嗜酒如痴的架式，一来米高扬从来没有喝过这样纯香甜绵的好酒，二来他的酒量确实大得惊人。米高扬喝酒用茶杯，他把汾酒咕咚咕咚往嘴里倒，除了周恩来，没有人能跟他匹敌。到了最后，米高扬连看都不想看他带来的酒，而是不断打听汾酒出自何处。

      第二次宴请，毛泽东派人准备了足够的汾酒，以示待客的诚意。在这次宴会上，毛泽东发表讲话，他说：“我们的革命之所以取得一个又一个的胜利，首先*的就是我们的上帝——工农群众。就像这醇厚的美酒一样，我们的人民可以创造出任何的人间奇迹。”米高扬这一次的确是被西柏坡的人和杏花村的酒所征服。饭桌上洋溢着轻松愉快的气氛，米高扬激动地说：“谁都说中国的酒好喝、菜好吃，可我们就是做不了。将来革命胜利了，我们一定要派人来学习中国的菜肴，增加西餐的花样。”
 
      毛泽东笑道：“我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献。等革命胜利以后，我在北平用最陈年的老白汾酒和最好的中国名菜请你吃饭。”

       杨汉三，中共党员，在抗日战争时期一直担任汾阳地区的抗日区长。1948年6月，受党委派遣，他找回6名晋裕公司老工人，在义泉泳旧址上组织恢复生产。当时杏花村百废待举，他以共产党人的使命感和责任心，在当地人民和政府的大力支持下，经过5个月日日夜夜的艰苦奋斗，终于重新酿制出“老白汾”，提前完成中央首长任务，把在国内外享有盛誉的汾酒摆在全国首届政治协商会议的宴桌上。

四、酒都辉煌
     1948年初，汾阳地区获得解放。当时，国内外反华势力利用我“三查”中“左”的偏向造成的失误，攻击我党“破坏民族工商业”、“摧残海内外名酒”。为了粉碎反华势力的阴谋，中央和晋绥分局首长指示：“立即恢复汾酒生产”。1948年6月1日，山西杏花村汾酒厂作为中华人民共和国第一个地方国营著名酿酒企业宣告成立。经过5个月日日夜夜的艰苦奋战，名甲天下的“老白汾酒”于1949年9月16日从蒸馏甑桶的导酒管汩汩流入酒缸，“竹叶青酒”也干中秋节前夕配制成功。实现了晋绥分局首长提出“要让解放区人民中秋节喝上老白汾酒”的美好愿望，提前完成了中央首长指示的“要将国内外享有盛誉之汾酒摆在伞国首届政治协商会议的国宴上”这一具有重大政治意义的历史使命，为共和国的成立献上了首份厚礼。
       建国50多年来，汾酒厂职工在党和人民政府的领导下，艰苦创业，开拓创新，各方面工作都在全国酿酒行业中率先垂范，力争上游，奏响了—个个中国酒业的最强音。杏花村汾酒厂的每一步发展，同样代表着新中国酒业前进的方向。
      1、质量至上
      建厂初期，工厂组织技术骨干认真总结、整理汾酒生产的工艺技术，大力开展技术革新活动，努力提高工作效率，减轻劳动强度，扩大生产规模，为其他后继成立的酒厂起到了表率作用。使汾酒连获1952年第一届和1963年第二届“国家名酒”称号，竹叶青酒荣获第二届“国家名酒”称号。20世纪60年代以来，汾酒厂先后进行了两次大规模的科学试验活动，第一次由本厂独立进行。第二次是1964—1965年，由轻工业部组织酿酒专家在汾酒厂进行试点，对汾酒的传统工艺在写实的基础上进行了科学的鉴别和总结，进行了汾酒呈香、呈味成分及主体香型的研究探索工作，揭开了汾酒的许多质量秘密，基本上认识了汾酒的生产规律和酿造过程中微生物的活动规律，用科学的理论完善了传统的操作技术。其经验开创了科学测试手段在全国白酒生产中应用的先例，对推动全国白酒质量的提高具有重要意义。全国白酒厂家纷纷派人到汾酒厂参观学习。全国著名酿酒专家秦含章曾赠诗称赞此次试点成功：“万里银装缀早春，四方结队学汾珍。三杯竹叶驰名久，五好杏花天下闻。”(注：“五好”即工厂环境好、生产管理好、传统工艺好、产品质量好、经济效益好。)1978年，汾酒在全国名优白酒提高质量的会议上介绍了经验。1979年第三届全国评酒会上，汾酒和竹叶青酒分别作为全国清香型白酒和露酒的典型代表双双再获“国家名酒”称号。
     80年代初，汾酒厂在全国酿酒行业中最早推行全面质量管理，在经营管理责任制下实行质量否决权；把现代管理同传统管理相结合，建立健全了十大质量保证体系，并将杨德龄老先生总结的“七大秘诀”，又增加了“料必得其准，工必得其细，管必得其严”的内容，使其成为“十大秘诀”。在整个生产过程中设立了“5道关口、17道防线、120道把关”；后又采用微机勾兑酒、B超过滤洒，引进了具有国际先进水平的灌装生产线，从而使产品质量得到进一步提高。1984年，汾酒厂当选为全国白酒第一个香型协作组——清香型协作组组长厂家。在1984年和1989年的第四、五届全国评酒会上，汾酒和竹叶青酒又双双夺魁。
     1986年，汾酒厂在全国酒业中首家获得国家质量管理最高奖——国家质量管理奖和“国家级企业技术进步奖”。1988年，汾酒厂在全国酒业中首家通过产品质量认证。1997年竹叶青酒荣获法国巴黎国际酒类展评会金奖第一名。1999年一次性通过ISO-9001国际标准质量体系认证。一个企业能同时拥有两个国家名酒和世界名牌，这在全国白酒行业中只有汾酒厂一家。
     2、行业领先
     组建初期的汾酒厂，近似一片废墟，50年来，汾酒人硬是凭着一股“振兴汾酒，为国争光”的坚定信念和拼搏精神，在国家的大力支持下，先后进行了9次扩建改造，在规模效益方面取得了一个又一个全国行业领先的辉煌成果：
     1949年，产酒131吨，实现利税4100元，产量和效益均属全国第一；1979年，汾酒厂年产量在全国白酒厂中第一家突破了3000吨，1986年第一家突破1万吨，1994年又第一家突破3万吨。1988年，汾酒在全国酿酒行业中第一家晋升为国家大型一档企业；从1988年起，汾酒厂连续6年的销售收入和经济效益位居全国食品饮料企业之首；1988—2002年，汾酒企业连续10多年被评为全国500家最佳经济效益企业；建厂54年，汾酒企业累计创利税45亿多元，为促进全国酒业发展和振兴地方经济作出了巨大贡献。
      如今，汾酒集团拥有员工7000余名、占地面积240万平方米、资产总额21亿元；拥有全国第一流的酿酒工艺、技术装备和科研队伍，拥有得天独厚、无与伦比的名牌优势；年生产名优酒能力5万吨，年销售收入12亿元，年出口创汇3000万美元，年创利税近4亿元，在全国同行业中日益显示出强大的核心竞争能力。汾酒厂天翻地覆的变化，正是新中国酒业飞速发展的真实写照。
     3、立足创新
     近30年来，汾酒厂的加速度发展，主要得益于汾酒人改革开放的思想意识和创新实践，他们在企业改革方面同样为全国酒业做出了样板：
     1979年以来，汾酒厂先后作为山西省乃至全国企业改革、扩权、利改税、厂长负责制、承包制、横向经济联合、利税分流、三项制度改革、股份制改革的试点，进行了一系列重大的改革创新，逐步完成了从计划经济向市场经济的过渡。
     1984年，汾酒厂在全国酒业中首家实行横向经济联合，成立了科工贸一体化的山西杏花村汾酒总公司。1988年，又在总公司的基础上，与18个县的21个企业进行联营，成立了全国首家酒业集团——汾酒集团。还实行工贸联营，在全国各地建立了22个杏花村酒家，从而使以汾酒厂为核心的各种生产要素得到优化配置。
     1992年，邓小平南方谈话之后，汾酒厂制定了“一业为主，多种经营”的经营战略，走科研、生产、加工、外贸、服务一体化，跨地区、跨行业、跨国界综合经营的道路，在产权、房地产、人才、证券、生产资料和信息等六大市场上展开了全方位的尝试。
     1993年，又成立了汾酒(集团)公司和山西杏花村汾酒厂股份有限公司。成为全国酒类行业中第一家向社会公开发行股票并异地上市的股份公司。
     2002年初，由省政府设立了国有独资的山西杏花村汾酒集团有限责任公司，并被列为国家520户重点企业和省12户授权经营企业之一。正是这一系列的改革，使汾酒企业插上了腾飞的翅膀。
     4、文化兴业
     1987年元月，中国酒文化研究会的成立和首届中国酒文化学术研讨会的召开，标志着中国酒文化学科的正式诞生。之后，全国酿酒企业才陆续开展了酒文化研究工作。而早在20世纪60年代，汾酒厂就开始了酒文化和企业文化的研究工作，先后收集了书画作品3000余件，其中上品就达1000件；先后编辑、整理、出版了300余万字的诗、书、画册、连环画等文化宣传作品；兴建了一批文化设施，美化企业环境，将工厂集酒、诗、书、画于一身。这一系列具有超前意识的酒文化工作，有力地促进了工厂的“两个文明”建设，为以后全国其他酒厂开展酒文化和企业文化建设提供了成功范例，也成为中国酒文化学科诞生的先导。
     1988年，在首届中国酒文化节上，汾酒厂当之无愧地荣获了“酒文化王国”的最高奖——王冠奖。全国许多酒厂纷纷派代表到汾酒厂参观取经，使酒文化研究活动在神州大地上如火如荼地开展起来。乘此东风，汾酒厂又投资数百万元，搜集了以汾阳为中心的民间酒器900余件，办起了全国首家“酒器博物馆”。建成了三个书画精品碑廊，其中有毛泽东、郭沫若、谢觉哉等党和国家领导人的题词，也有赵朴初、启功、舒同、溥杰、巴金、董寿平、吴冠中、黄胄、关山月等大师的墨宝丹青，以及国际友人的题词。正是这些酒文化和企业文化活动，为汾酒企业的腾飞，插上了另一只腾飞的翅膀。
      近两年，在全国白酒销售普遍下滑的形势下，汾酒集团的销售收入和实现利税均以20％以上的速度递增，在全国酒业中名列前茅，公司的宏伟蓝图正在一步步变为现实，正重新谱写着中国酒文化史上更加光辉灿烂的新篇章。

      1949年9月，中国人民政治协商会议第一次会议在北京隆重召开。这是开国前夕的第一次国宴，在每个餐桌上，都摆上了毛泽东特别嘱咐从山西杏花村运来的陈年老白汾酒。

      周恩来总理十分关心汾酒生产，五十年代曾亲自批示为汾酒扩张拨出专款。

      1951年，新中国对外交往工作逐步开展，迎来送往、接待宴请的工作日趋繁重，由于礼宾的规格和标准还不健全，工作中曾经出现某些失误和漏洞，比如在一次国宴上使用了外国香槟，造成不好的影响。为了提高礼宾接待质量，国务院机关事务管理局根据以往宴宾的经验和一般的惯例，草拟了《关于接待工作今后的改进办法》草案，并于7月8日上午送交总理。当天下午报告就批下来了，总理在报告的每一款上都作了批示，现将总理批示的有关条文和批示内容抄录如下：                                        

1.水果按季节一律用国产 。(总理批示：以少为好，不要多。)   
2.烟卷一律用前门烟。
3.菜仍中餐西吃，材料用国产的。（总理批示：数量亦不宜大。）
4.酒用国产葡萄酒、绍兴酒、啤酒、烟台张裕公司制的白兰地、北京大喜公司制的香校酒。如需用烈性酒，则用汾酒。（总理批示：汽水亦需国产，酒不要多。）

      末尾，总理批下几行大字：“同意（《关于接待工作今后的改进办法》）。一切招待必须是国货，必须节约朴素，切忌铺张华丽，有失革命精神和艰苦奋斗的作风。”（摘自《我们的周总理》。）                                 

秦含章“五好”“三绝” 赞汾酒

      我于1964-1965年间有幸到杏花村汾酒厂蹲点进行长期的全面科学研究，对汾酒的生产情况比较熟悉。曾写了一份总结报告，题为：《怎样用多,快,好省的方法大搞现场科学实验促进汾酒生产高潮》，并写了一首七绝，以资祝贺：万里银装缀早春,四方结队学汾珍,三杯竹叶驰名久.五好杏花天下闻。

   “五好”的具体内容，简要说明如下：

    一、是工厂环境好：酿酒工艺属于“生物工程”的范畴，也就是说，它是高科技，要和微生物打交道。酿酒要用酒曲。酒曲是粗酶制剂，就是利用淀粉酶,蛋白酶,酒化酶等等酶学反应使酿酒原料逐步变为酒精及有关发酵产物。杏花村是农业大平原上的一个村落，北有青山，南有汾河，空气好，绿化好，水源好，正是酿酒微生物的理想栖息地。

    二、是生产管理好：新中国成立以后，汾酒厂一直是省,部级领导关注的重点企业由富有领导经验的老同志担任厂长，直接抓好生产管理，从头到尾，一丝不荀。汾酒厂有自己的“三字经”，就是用“全、严、实”这三个字来管好生产“全”是指建立健全企业的各项规章制度。规章制度是企业的法规，长期以来汾酒厂一贯以法治厂“严”是要求严格执行规章制度。从厂部到车间各班组都是严格按规章生产的不许有丝毫马虎。“实”是强调扎扎实实地加强基本训练不口谨谨慎慎地从事生产工作。

    三、是传统工艺好：汾酒酿造，历来选用优质高梁为原料，以当地优良古井水和地下水为酿造用水。以大麦,豌豆为制曲原料，接种天然微生物群落，分别制曲，混合使用。成品曲有典型的清香和曲香原料粉碎后，晾堂堆积润糁，发酵(繁殖酵母)，然后进入地缸发酵，这是汾酒的典型工艺特点。表现为：原料清蒸，辅料清蒸，清茬发酵，清蒸流酒。如此一清到底，所以产品是清香型，略似苹果香。在酿造过程中，卫生条件要求严格。大茬、二茬的酒醇发酵周期各为28天。酒经过缓火蒸馏得大，二茬汾酒，分别储存老熟三年以上(老白汾酒为十年以上)典型的汾酒，是根据大，二茬汾酒不同的质量特点，取其“特香”，“特绵”，“特甜”，“特爽”的成份酒，与另一批合格酒的成份酒，相互勾兑而成产品酒或上市酒。

    四、是产品质量好：白酒的质量标准，应为无毒无害，符合国家标准，符合卫生要求。除用物理、化学方法检测，证明有害成份极少，完全符合食品卫生法规外，主体香为乙酸乙酯。汾酒比较干净，卫生指标先进。

    五、是经济效益好：1951年建立杏花村汾酒厂，逐步扩建，成为国内规模最大的白酒之一。截止1991年底为止，汾酒年产量达到25000吨，产量扩大，质量提高，名优酒率达75-85％，最高达90％市场销售扩大，经济效益显著。1987-1990年，全厂四年累计实现销售收入11．5亿元，年平均2．87亿元。人均年创利税54300兀。1990年创利税2．1亿元，1997年为2．8亿元。其综合经济效益名列全国食品饮料行业之首，被评为全国500家最佳经济效益企业。

    汾酒素以色，香、味三绝著称于世。
1953年、1963年,1979年、1984年,1989年汾酒在第一,第二、第三,第四,第五届全国评酒会上，均被评为国家名酒。在1980年，1984年曾连续两次荣获国家优质产品金奖o 1984年在原轻工业部酒类质量大赛中获金杯奖。

    继承传统，改革创新。希望汾酒集团公司在今后的市场竞争中，取得更大的胜利。

     一九七五年，我国著名数学家华罗庚到杏花村汾酒厂推广优选法，对浸泡工艺等进行了反复试验和优选，改进了操作规程，使竹叶青酒的优质率由百分之三十二提高到百分之五十二。                                                                                     

李瑞环同志视察汾酒厂时阅读汾酒文化资料

江泽民同志亲切关怀汾酒厂的发展

温家宝同志视察汾酒厂

温家宝同志在汾酒厂即兴挥毫

醉仙居

酒如泉

杜牧塑像

冰清玉洁

牧童遥指杏花村

花开时节动京城

古井亭

武则天  （公元624-705年），山西并州文水人，中国历史上唯一的女皇帝，国号周。

游九龙潭

山窗游玉女，润户对琼峰。
岩顶翔双风，潭心倒九龙。
酒中浮竹叶，杯上写芙蓉。
故验家山赏，惟有风入松。

 清代汾酒酒瓶

天下大事，“喝”酒必“汾”，“汾”酒必“喝”。

民国汾酒酒瓶

“晋裕汾酒公司”酒瓶

1915年获巴拿马, 万国博览会金奖时的酒瓶

汾酒早年使用的酒瓶

明末农民起义领袖李自成进军北京，路经杏花村畅饮汾酒，赞誉为“尽善尽美”。

国营杏花村汾酒厂的产品

      著名作家、《人民日报》社副总编辑梁衡说：“原来我国的名酒有5个香型，即浓、酱、清、米、复合型的代表。杏花村汾酒他不求那浓那烈；只求这纯这真。其他酒如艳丽少妇，浓妆重抹，这杏花村汾酒呢，则如窈窕淑女，淡梳轻妆，大约因为这纯，才使它成为名酒之始祖。”

国营杏花村汾酒厂的产品

      在第三届全国人大会议时，生物学家、白酒专家奉含章与邓颖超分在一个小组，秦含章让邓大姐转告周恩来总理，今后应多饮杏花村汾酒，邓大姐问他为什么？他回答：“汾酒纯正”。又因为一个“纯正”道出一位老科学家对总理的热爱和对汾酒的赞扬。

国营杏花村汾酒厂的产品

     从清代开始，竹叶青就以汾酒为原料，，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等10余种名贵药材和蛋清、竹叶、冰糖、绵白糖（后改为低聚果糖）精心配制而成。酒液金黄微翠，芳香醇厚，绵甜爽口，回味悠长，具有汾酒清香和自然药香相融合的特殊风格。经名医研究，对心脏病、高血压、关节炎具有保健功能；据专家试验分析，具有改善人体肠道菌群、排毒养颜之功效。竹叶青曾连续三次被评为国家名酒，1987年荣获法国巴黎国际酒类展评会金奖第一名。1998年被国家卫生部批准为保健酒，是中国唯一集国家保健酒与中国名酒于一身的著名饮品，也是中国配制酒的“老大哥”。

国营杏花村汾酒厂的产品

汾酒获“1915（年）巴拿马万国博览会甲等金质大奖章”

汾酒获“1919（年）山西省第一届展览会最优等奖章”

1963年获全国评酒会金质奖章

      汾酒以其清澈透明，清香纯正，绵甜清爽，余味爽净的清香风格而独树一帜，成为清香型白酒的典型代表，自一九五三年以来，连续五次蝉联“国家名酒”称号。

荣誉

       汾酒竹叶青酒是中国八大名酒中最最古老、最清洁、最环保、最有代表性、最有益于人体健康、最有中华民族博大精深酒文化韵味的、时代的、历史的中国名酒-——“最早国酒”。历史学家吴晗访问杏花村汾酒厂后赋诗：“汾酒世所珍，芳香扑鼻闻。水纯工艺巧，争说杏花村。”

荣誉

汾酒，泸州老窖，茅台，西凤酒是我国四大名酒。

醉仙居的传说

二、国色清香   誉满华夏

国藏汾酒

       国家规定：每升酒甲醇含量不得超过0.4克，汾酒却只有0.064克；铅含量国家规定不得超过0.001克，汾酒却只有0.000043克，达到国际先进水平；酒中有益物质总脂含量，国家标准中每升含量不得少于2克，而汾酒达到4.4克，难怪杏花村汾酒飘洋过海远销70多个国家和地区。1987年第三世界广告大会开幕式上一对居住在巴基坦的夫妇说：“我们第一次尝到这么好的中国杏花村汾酒。”许多回大陆探亲的台胞把能够喝到汾酒，竹叶青酒看作是非常荣耀的事，总要设法带一两瓶回台湾。1988年美国朋友史文思参观汾酒厂说：“非常愉快地看到这么好的工厂，你们有资格感到骄傲。”佛教协会赵朴初会长陪同日本客人访问杏花村汾酒厂题诗：“和风华雨正纷纷，举盏欲招前古魂。般若汤兮长寿水，不妨畅饮杏花村。”前国家最高人民法院院长谢觉哉参观杏花村汾酒厂后题诗：“逢人便说杏花村，汾酒名牌天下闻，草长莺飞春已暮，我来仍是雨纷纷。”表达了对杏花村汾酒、竹叶青酒的赞颂。

【齐风】国藏汾酒  55°

【唐韵】国藏汾酒  45°

青花瓷汾酒    清香典雅  天赋高贵

青花瓷汾酒    65°、48°

青花瓷汾酒  60°

一九一五巴拿马纪念酒  53°

二十年陈酿汾酒  42°

老白汾酒   45°

十年陈酿 老白汾酒   53°

【红瓷】汾酒  42°

【蓝瓷】汾酒  53°

【紫砂】 汾酒  53°

汾酒礼品   汾酒 53°  竹叶青 38°

青花瓷汾酒  53°

二十年礼品汾酒   53°

宫闱玉液 名垂青史   汾酒  53°

汾竹白枚   清香四宝  53°、45°、40°、40°

三、酒诗天下第一村

傅山手书“得造花香”

秦含章题词

谢觉哉题词

巴金题词

郭沫若题诗

十世班禅题词

李行百《红杏枝头春意闹》

舒同题词

贺敬之题词

爱新觉罗·溥杰题词

赵朴初题词

黄胄《杏花春色》

启功题词

关山月《清明诗意图》

董寿平题词

张海题词

范曾题词

范曾《太白行吟》

李铎题词

阿老《古龟兹献酒舞》

迟浩田题词

      据江苏《泗洪县志》记载：清代乾隆初年，山西太谷县一位酿酒名师叫贺全德，路过双沟镇，发现这一带盛产高粱，有清冽甘泉之水源，交通又方便，于是贺氏就来双沟落户，办“全德”糟坊，他将山西杏花村的酿造方法同当地的酿造技艺相结合，据酿造出“浓香独特”的双沟大曲。从此，这里“知味息船”、“闻香下马”者很多，双沟大曲的名声就传开了。“全德”糟坊就是后来国营双沟酒厂的前身。

《诗酒天下第一村》

      1987年6月29日《新华通讯社稿, 》中指出：“杏花村汾酒在全国有四最：一是每年的出口量大，等于全国其它名酒出口量的总和；二是名酒率最高，达99.97%，全国每斤名酒中就有杏花村汾酒厂的半斤；三是成本最低，因而也就价廉物美；四是得奖最多”。

《竹叶青配方传人》

四、传承国宝   清香久远

八大名酒
    第一届：1952年在北京举行，共评出四大名酒，白酒有：茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。
    第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒： 五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。
    第三届：1979年在大连举行，共评出八种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒 、泸州老窖特曲。
    第四届：1984年在太原举行，共评出十三种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
    第五届：1989年在合肥举行，共评出十七种名酒： 茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒 。    能经得住, 考验并屡受好评的即如下八大名酒：,
    茅台酒、汾酒、五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、郎酒、古井贡酒、洋河大曲、双沟大曲。

茅台老家在山西

　  据史料记载，贵州的‘茅台’是清代康熙年间，一个山西盐商传去的。山西盐商到边远的贵州省经商，因为当时交通不便，黔晋相距九千里，盐商携带汾酒不便，就在贵州用当地的水和玉米、大麦，采用汾酒的酿制方法造酒，没料到贵州的泉水独特，生产出的酒别具风味，从此茅台酒就成了山西盐商的私酿酒。当地诗人吟“家唯储酒买，船只载盐多”即指此而言。因茅台酒酿造工艺源于汾酒，因此就有了“茅台老家在山西”的说法。

      我国最负盛名的八大名酒，都和汾酒有着十分亲近的血缘。

2007年8月，汾酒集团董事长郭双威（左）、茅台酒厂董事长季克良（中）、泸州老窖董事长谢明（右），相聚杏花村。

汾酒精神

杏花村汾酒集团远景目标